水煮蛋要煮多久

① 沸水煮雞蛋要多久

5分鍾左右。

沸水煮雞蛋一般煮三到五分鍾即可。但煮雞蛋最好是涼水下鍋，等水開了之後再開始計時。水開之後煮3分鍾，這時的雞蛋呈溏心狀，營養成分最高，最利於人體吸收，蛋清熟而軟嫩，淡黃略熟，但3分鍾雞蛋由於雞蛋未完全成熟，所以雞蛋內的細菌並未被完全殺滅。水開之後煮5分鍾，蛋黃蛋清都已經成熟，而且保持鮮嫩，蛋黃熟而不硬。

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注意事項：

煮雞蛋能補中益氣，緩解體虛，並能增強人體免疫力，但是雞蛋殼的表面含有大量的沙門氏菌，如果不把這種細菌清理干凈，煮熟後的雞蛋在食用時就會讓人體把這些細菌一起吃下去，會對身體造成傷害，所以在煮雞蛋以前一定要認真清洗到的蛋殼，並用清水浸泡一會兒。

煮雞蛋時很多人喜歡吃那些或蛋黃，還沒有完全凝固的糖稀蛋，其實這樣的雞蛋還沒有完全熟透，還含有一些對人體有害的蛋白酶，只有繼續組織完全煮熟，以後再吃才能對身體有益無害，才能發揮最好的養生功效。

② 水煮蛋要煮幾分鍾

煮雞蛋水開後煮5分鍾即可。

主料：雞蛋兩個。

輔料：水沒過雞蛋。

煮雞蛋的做法

1、首先雞蛋用清水洗凈。如下圖所示：

③ 水煮蛋要煮多長時間才真正的熟

雞蛋是我們每個家庭幾乎天天都吃的一種食物，它營養豐富，蛋白質含量也比較高，可以給身體補充能量。它的烹飪方式也很多，可炒、可煮、還可以煎等等，而我們一般大多數家庭早上都會煮制來吃，這樣比較方便，也最為健康的。煮雞蛋看似簡單，但是很多人總是煮不好，不是時間把控不好煮老了，就是不好脫殼。那麼雞蛋煮多久才能熟呢？有怎樣才能讓它完美脫殼？大家別忘入鍋前多加這一步，煮熟後，雞蛋在桌子上輕輕敲一敲，蛋殼就自動會脫殼。

2.提前用鹽和醋水侵泡雞蛋的原因是，鹽能夠殺菌，而醋遇熱後特別容易揮發，所以煮制前浸泡雞蛋最好。鹽能夠殺菌也能夠殺水，而醋是酸性，蛋殼是鹼性，醋可以軟化蛋殼，想要雞蛋更好的來脫殼，就要在煮制雞蛋之前多做這一步才行。

④ 糖心雞蛋需要煮多久

一般三分鍾左右就可以煮好。具體做法：

1、雞蛋外皮洗干凈。

⑤ 用水煮雞蛋要煮多久才會全熟幾分鍾

全熟需要煮10分鍾。

三分鍾，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。

六分鍾，蛋白凝固，蛋黃半熟。

雞蛋中容易帶有沙門氏菌，半熟狀態容易引起病菌，所以煮蛋的時間控制在8分鍾以上。

蛋黃凝固的溫度為68-71℃，蛋清凝固的溫度為80℃以上，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟而蛋黃不熟。

如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。

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水煮蛋的訣竅：

1、別用沸水煮蛋。

首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋里四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。

其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。

如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。

2、煮的時間要短，煮後要冷卻。

蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鍾，可如果想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鍾就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋里拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。

3、陳一些的雞蛋更好剝。

因為稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱里儲存幾天，其pH值就會稍微升高，蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變松。

4、蛋黃外面變綠沒關系。

如果雞蛋煮得太老，發現蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應，並沒有任何危害。只要煮的時間別太長，就可以避免。

⑥ 水煮蛋要煮幾分鍾才熟

將洗凈的雞蛋放入鍋中，加涼水煮，大火煮沸後，再煮約7分鍾左右，就可以吃到蛋黃全熟的雞蛋了。

白水煮蛋是美味又有營養的家常食物，每個人都會煮，但是煮的好吃是有一些小技巧。煮的時候放點鹽，煮熟後立刻放入盛滿涼水的碗里、這樣比較好剝殼。
冰箱里剛拿出來的蛋不要立刻丟進熱水裡煮、最好恢復常溫後再下鍋。看似簡單的料理、要煮的好吃又要外觀和剖面都達到完美、可不是一件容易的事。
製作方法
1、用海綿布把雞蛋外殼擦洗干凈。這步是防止有雞便便粘在蛋殼上、造成大腸桿菌污染。
2、雞蛋放入鍋中。
3、加水、水一定要淹沒過雞蛋。
4、調入鹽。大火燒開後轉中火煮3~5分鍾。煮蛋開始煮的前30秒到1分鍾之內一定要不停翻動蛋。君君用中火煮了3分鍾、這時候的蛋蛋白剛熟、蛋黃也才稍微凝固、是俗稱的糖心蛋。、中火煮5分鍾是大多人喜歡的口感、蛋白完全熟、蛋黃則尚未完全煮熟、吃起來不會太干。10分鍾的蛋黃和蛋白煮的相當熟了、但是吃起來會乾乾的。根據個人口味調整時間。
此時蛋是半熟蛋、即使蛋白已經凝固、但是蛋黃中還有少部分呈流體狀態。有人會說不熟的雞蛋吃了有細菌、一般蛋白在65℃已經凝固、蛋黃70℃就算煮熟。

⑦ 水煮蛋一般要煮多久才熟

很多人都愛吃煮雞蛋，而且煮雞蛋的營養是最適合被人體吸收的，但是雞蛋煮多久能熟呢？我們怎麼把控這個煮雞蛋的時間呢？一起來看看。

三、煮雞蛋時間過長危害大

雞蛋在沸水中煮，超過10分鍾，雞蛋內部就會發生一系列化學變化。蛋白質結構會變得緊密，不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，因此很難被消化。蛋白質含蛋氨酸，長時間加熱後，分解出硫化物，與蛋黃中的鐵元素反應形成硫化鐵和硫化亞鐵。這也是為何雞蛋蛋黃外層會產生黑綠色的原因。

因此，建議大家煮雞蛋最好不要超過10分鍾。

四、半生不熟的雞蛋容易引起腹瀉

雞蛋在形成過程中，不僅存在沙門氏菌污染的問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物生成。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。因此，雞蛋要高溫煮熟後再吃。