水發黃玉參用什麼護膚品

⑴ 水發黃玉參時，都需掌握哪些技術要領

因為品種不同和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發，泡發過程中溫度保持在零下五度到零度之間。淡干需要的必須條件，1、氣溫，2、通風，3、天氣，海參叢捕撈，清理，晾曬，風乾等幾遍操作時間長達15天左右，做鹽乾的工藝條件就沒那麼苛刻了，抹上鹽巴，在高溫下脫水就行了。

山東沿海所產的刺參為海參上品。海參之所以名貴，還另有一個原因，就是海參生於淺海礁石的沙泥海底，喜在海草繁茂的地方生長，在采撈時需人工潛水逐個捕撈，費力而且得之很少，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，起到延緩衰老的作用。適量的食用海參有著延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力。

⑵ 黃刺參和海參的區別

黃玉參和海參的區別：海參分為刺參和光參兩種，黃玉參是光參，所以黃玉參屬於海參中光參的一種，而且是其品質中最好的，皂甙含量比一般海參高，酸性粘多糖適中，葯用價值比較好，對中老年人、腫瘤患者、體弱者和腦力過度勞動者有一定緩解作用。中老年人和年紀大的體弱者可放心食用。

海參廣布於世界各海洋中，家族成員眾多，有些成員可以食用，也有些成員不能食用，外形也有很大差異，根據家族成員背面是否有圓錐狀肉刺，分為「刺參類」和「光參類」兩大類，一般刺參類有威海刺參、大連海參、煙台海參、俄羅斯大紅參、梅花參等，而光參類有黃玉參、烏參、墨西哥海參、北極參等。

隨著國內海參市場的不斷成熟，越來越多的進口海參也進入到國內市場，比如墨西哥海參就是其中比較常見的一種，它主要產自墨西哥灣海域，肉質肥厚，口感非常好，深受人們的喜愛。目前，海參的種類是比較多的，大家可以根據自身需求來挑選。

⑶ 涼拌黃玉參的做法

原料:

水發黃玉參、鮑汁、姜

做法:

1、黃玉參發制較長時間;

2，黃玉參加水，放冰箱，4小時換一次水，泡24小時;

3，24小時後的黃玉參，洗凈肚子，有沙粒;

4，黃玉參煮1小時，防保溫桶里保溫24小時，取出，冰水過涼，反復兩次;

5、將蔥姜爆香，加入高湯，鮑汁，燒開，下入黃玉參，小火燒30--40分鍾，收汁。

⑷ 黃玉參怎麼做

御筆參翅

材料
遼參650克，金鉤翅40克，萵筍100克，蛋清300克，海參汁、頂湯各50克，鹽、雞油各適量

做法
1、提前用礦泉水將海參、魚翅漲發。

2、蛋清倒入玻璃方盤中，入蒸籠蒸5分鍾。

3、將發制好的海參、魚翅分別燒制後放入蒸好的蛋清中，擺成筆形，配以麵塑即成。

小訣竅
特點

該菜品屬孔府宴頂級大菜，後結合粵式烹調手法，成形特別美觀，立體感強，使人食慾大增。

特點

造型美觀大方，香滑爽口。

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⑸ 黃玉參和遼參有和不同誰的營養價值更高呢

遼參更好一些，不僅口感好，價格也比黃玉參要高些，檔次也高。

1，黃玉參皂甙含量比刺參高，酸性粘多糖適中，葯用價值比較好，對中老年人、腫瘤患者、體弱者和腦力勞動者較好。
2，遼參又稱為刺參，通常棲息於海流平靜、岩石礁或西泥沙海底。古人因為它雖生於海，其營養價值極高，具有補腎陰，生脈血，治下痢及潰瘍等功效。

⑹ 黃玉參 的 產地 和 作用!

黃玉參（光參（海參分為刺參和光參兩種）中品質最好的）主要產於南海。

黃玉參皂甙含量比刺參高，酸性粘多糖適中，葯用價值比較好，對中老年人、腫瘤患者、體弱者和腦力勞動者較好。

黃玉參顏色原為土黃色，干貨偏白一些，形狀為圓筒形，背部有許多疣狀突起，腹面略微平坦。

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光參與刺參的主要區別

1、刺參背部有刺，光參沒有。

2、刺參以大連刺參為代表的灰刺參和梅花刺參的營養價值最高，而相比刺參，光參的營養價值則低得多。

3、刺參一般作為滋補品長期滋補養生食用，吃法和發泡均怕油和醋，而光參則一般是南方家庭作為菜料用。

4、梅花參以外的刺參一般長得不大，而光參如茄子參之類的長得明顯比北方刺參要大，因為活體形體類似茄子，所以我國南海產的光參很多被稱之為茄子參。

⑺ 如何泡發黃玉參以及烹飪方法

海參泡發：把干海參泡軟，常溫下的純凈水或者礦泉水一起放到無油的器皿發泡24小時，每隔8小時換次水；開始開膛，去掉沙嘴和牙齒；海參清洗干凈後放入純凈水鍋中，水開後改小火，蓋上蓋子燜煮25-30分鍾，煮完後，繼續蓋蓋子悶2個小時；冰水泡持續24-48小時就可以了，每隔8小時換次水，就可使用。

蔥燒海參，是山東省經典的漢族名菜，中華特色美食，屬於魯菜系。以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無余汁。是"古今八珍"之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。

家庭做法：將水發海參洗凈，放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鍾撈出，瀝凈水，再用雞湯煮軟進味，把大蔥切段備用；將鍋置旺火熟豬油，燒到八成熱下入蔥段，炸成金黃色備用；將蔥段 、海參、精鹽、高湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開後，微火煨兩到三分鍾，上旺火加味精用澱粉勾芡，中火燒透收汁，盛入盤中即可。

⑻ 水發，干發，蒸發，油發，有什麼不同

海參干品的漲發:

干海參的漲發方法主要有三種：①半油發；②純水發；③蒸發。無論哪一種方法在漲發過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽。油可使海參溶化，鹽使海參不易發透。

半油發：先用水將海參洗凈外皮，晾乾，入煉好後的涼油鍋內用慢火加熱，待油溫升高聽到啪啪響時，一面用手勺翻動原料一面將勺拖離火眼，待海參回軟後，撈出控凈油，用鹼水洗去油膩，最後用沸水煮燜漲大，摘去沙腸即成。一般500克干貨發2-2.5千克水貨，這種發法現已很少用。因為：①出料小；②在漲發中很難掌握海參氽油的程度；③即使掌握了氽油的關鍵，在洗滌時也很難洗凈海參外表的油，往往造成海參邊發邊化的現象。

純水發：先用清水將海參洗凈，再用清水浸泡8小時至海參回軟時，換上清水在火上慢火煮沸5分鍾，然後離火燜泡8小時，接著用剪刀剖開腹部，取出腹腔內的韌帶，洗凈，換上清水上火慢火煮沸5分鍾，再離火泡燜8小時，待冷卻後後換純凈水浸泡（另法加冰塊或放置冰箱保鮮層）這樣反復換水三四次，使海參的澀味及其它不良氣味徹底去盡，約兩天可使海參得到充分的漲發。一般500克芝罘島、崆峒島海參干品干貨可發3.5-5千克水貨。這種辦法尤其適合家庭。

蒸發：蒸發也叫硼砂發。是鹼水發法之一。先將海參洗凈後加入開水泡3小時，使之回軟。換開水後加入適量的硼砂（一般500克海參加入硼砂100克），用保鮮膜封口，上屜蒸3-4小時，取出用清水漂洗干凈，放清水中浸泡。一般500克干貨可發3-4千克水貨。用硼砂發的海參形態飽滿，富於彈性，營養損失較小。

應當注意,海參的大小厚薄不一，故漲發的時間也不同。小而薄的海參漲發時間可短些，固而厚的海參漲發時間應長些。有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發時也有先發透的和後發透的。先發透的應先揀出來，沒發透的繼續發透為止。

海參發好後可帶水單凍，進補可用熱水浸泡直接食用。但避免時間過長參體水分凝華脫水乾枯。海參常作席上的主菜，為各菜系所廣泛應用。經發制後宜作多種烹調方法，最宜燒、扒、燴、熘，也可氽湯、做餡。肉質軟滑柔嫩，口感爽脆腴美。由於海參本身並沒有明顯滋味，製作時，必須輔助以高湯來增進滋味。

海參發法：海參可用水發，發時所用的容器和水，均不可沾油、鹼、鹽等成份。因油、鹼易使海參腐爛溶化。鹽則會使海參發不透。水發海參的方法．可依原料性質的差異而不同。皮薄肉嫩的紅旗參、烏條參、花瓶參等宜少煮多泡。先用開水泡12小時，其間換一次開水，浸至回軟後，剖腹摘腸，放入開水鍋中用小火煮半小時，再泡12小時，如此反復幾次，2～3天即可泡發好。每次加熱時，要重新換水。皮堅肉厚的大烏參、岩參、灰參等，光用水發，不能發透，應先用火將外皮燒焦，然後颳去，刮至見到深褐色的肉質為止；然後放入冷水浸泡兩天，使其回軟，再放入冷水鍋中煮開，燒開後保持適當溫度（70～80℃）燜2小時，取出開腹去腸。再用冷水浸泡12小時，再換清水煮燜1～2小時（根據海參質量和大小酌情增減煮燜時間和次數），直至海參軟糯發顫，換清水浸泡備用。發的過程中要防止發不透和過於軟爛。可陸續將發好的先挑出來，浸泡於清水中備用。皮薄肉厚的明玉參、透參、黃玉參等，可用勤煮多泡的方法。即煮的時間不要過長，水開後即端鍋離開火源，泡的時間宜長。

⑼ 海參怎麼弄好吃

一、海參小米粥
小米洗凈，蔬菜和海參切片，蔥和姜切絲，湯鍋放入足量水，水沸之後放入小米，滾鍋後放海參，再次滾鍋後小火煮5分鍾，其間不停用勺子攪拌，之後加入姜絲，熬制25分鍾，開蓋加濃縮雞汁，和適量的鹽、白鬍椒、香油、小蔥花等。

二、海參蒸雞蛋
雞蛋打蛋液，1：1或1：1.5的清水攪勻，用保鮮膜蒙上，上面戳小孔，上過蒸10分鍾後，將海參放入碗中，繼續蒸3分鍾。出鍋前撒入蔥花、海鮮醬油和芝麻油等調味，就可以開吃啦！

三、蔥爆海參
海參水發之後，處理干凈，切絲，蔥白切段，油鍋燒熱，六成熱油放蔥段，炸至金黃色撈出，蔥油備用。重新起鍋，放蔥油，爆香蔥薑末，放入海參，加清湯，然後加入海鹽、料酒、醬油和適量白糖，開鍋後小火煨制2分鍾，澱粉勾芡之後，中火收汁，放入蔥油，就可以擺盤上桌啦。

四、海參木耳燒豆腐
北豆腐洗凈切塊，海參發好洗凈，用沸水加10g料酒，加蔥末燙下海參去腥，撈起切段，沖涼，保持彈性。鍋內放植物油，煸炒香蔥、姜蒜，加豆腐、木耳，繼續煸炒，加耗油提味。豆腐木耳入味後，假如海參，翻炒兩分鍾，加鹽、雞精、小蔥末，出鍋。

五海參燜雞筍
雞肉切成條，加鹽、醬油、料酒，蔥姜蒜等腌製片刻，海參、筍、切條備用。熱鍋倒油，下雞肉，炒變色後放入調料，加雞腿菇炒香，依次放入備用的調味料，放入春筍、海參，燒三分鍾，澱粉勾芡，倒入出鍋。
六、茶香燜海參
海參泡發，處理干凈，然後用蔥姜蒜，料酒泡一會，切段備用。蝦米進水，腩肉切成小段，起鍋熱油，炒香腩肉、蝦米，加水，煎炒，出濃湯後熄火，加茶葉，焗5分鍾，放入海參，用濃茶湯泡軟，加入燙熟的蔬菜，調味出鍋即可。

⑽ 海參炒蔥的普通做法

蔥燒海參做法一，

材料
用料主料：水發刺參輔料：熟鵪鶉蛋調料：蔥、姜、鹽、料酒、水澱粉、糖、醋、雞精、高湯、食用油
做法
1．將蔥、姜洗凈分別切成段和末，熟鵪鶉蛋去皮待用；
2．將刺參洗凈切成片，放入鍋中加入料酒、鹽焯一下撈出瀝干水分；
3．坐鍋點火倒油，油熱放人蔥段炸至變黃，倒入薑末、刺參，烹入料酒、高湯，倒入剝了皮的鵪鵓蛋，加鹽、醋、糖、雞精，翻炒均勻，勾薄芡出鍋即可。

蔥燒海參做法二，

材料
水發黃玉參500g，大蔥 2棵，老薑 1塊（約10g），醬油1湯匙（15ml），白砂糖 1/2茶匙（3g），料酒 4茶匙（20ml），雞湯 300ml，鹽 1茶匙（5g），水澱粉 2湯匙（30ml），油 3湯匙（45ml）
做法
將水發黃玉參用流動水沖洗去內外的泥沙，瀝干水分後，斜刀切成2cm寬、6cm長的小段。
大蔥取蔥白部分，剝去外皮，切成5cm長的小段。老薑切成片。
在湯鍋中加入適量熱水，大火燒沸後將黃玉參段放入，再次燒沸後汆煮約2分鍾，再撈出瀝干水分待用。
中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時，將大蔥段和薑片放入，用中火慢慢煎至表面稍稍上色，再把大蔥段和蔥油分別瀝出，挑出其中的薑片不用。
鍋中留底油，加入雞湯、料酒、醬油、白砂糖和鹽，大火燒沸後將汆好的黃玉參段和炸過的大蔥段放入，用中火燒透入味，約5分鍾。
最後調入水澱粉，將湯汁收稠，再淋入備好的蔥油即可。

蔥燒海參做法三

材料
凍海參1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蚝油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量
做法
1.海參解凍後洗凈，然後切條焯水。
2.鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。
3.原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收。
4.加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可。